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[품질관리이야기] 맛과 품질을 올리는 냉각침지 장치
작성일 : 2022.07.28 15:50:48
글쓴이 : 참든건강과학 조회수 : 144

안녕하세요. 고객님

오늘은 물분사 냉각장치 시스템에 대해서 소개드리겠습니다.


냉각장치 시스템 도입전에는 제품을 높은 온도에서 살균 후 포장지에 담아 자연상태에서 12시간 정도 식히는 방식이었으나 새로 도입된 상하 물분사 스프레이 방식의 냉각장치시스템은 고온 살균 된 파우치에 담긴 제품을 스프레이 방식으로 물을 분사하여 냉각시킨 뒤 남은 물기는 통풍시스템을 거친 후 박스에 담겨지는 방식입니다.





맛과 품질을 올리는 냉각 침지의 장점!

1. 가열취를 감소시켜 가장 맛있는 온도

제품의 온도를 고온에서 크게 낮춰서 가열취를 감소시킵니다.

※ 가열취란? 뜨거운 파우치에 오랫동안 열이 가해졌을 때의 오래 고은 맛, 쾌쾌한 향

가열취가 감소된 제품은 맛이 더 좋아지게 됩니다. 

또한 영양소가 안정권으로 유지되는 온도상태를 유지하는 효과 또한 있습니다.


2. 미생물 비활성 온도로 품질 상승

침지방식으로 미생물 비활성 온도를 유지하기 때문에 미생물이 자라나는 환경을 미리 방지합니다.


3. 박스 변형 방지

온도가 높은 제품을 바로 포장할 경우 내부 습기로 인한 박스가 변형 되는데

냉각장치 시스템을 거침으로써 방지하는 효과가 있습니다.





앞으로도 저희 참든은 제품 품질을 높이기 위해 노력하겠습니다. 감사합니다.




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참든건강과학
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